很久以前，在一个福建山村的小伙子由于父母早亡，不得以每天到附近的河里去捞鱼捉虾煮来吃，可是辛苦一天后，除了一只田螺，什么也没有捉到．到晚饭时要煮田螺的时候，他发现这个田螺很可怜，于是就把它放生了，后来，每当小伙子外出回来的时候，家里都有一个美丽的少女给小伙子煮饭做菜．这个就是田螺姑娘的传说．
今天给大家讲这个故事，不是宣扬爱情的，而是借着这个美丽的传说来给大家普及一个食疗知识．因为现代的职场人士压力越来越大，以及不良的饮食生活习惯，包括排便时看书看手机而造成排便时间延长，久坐或久立都会引起痔疮的发生．而田螺不仅可以调理痔疮，还具有清热解毒的功效．
田螺喜居于富含腐殖质的水域环境中，生长迅速，以水中的浮游生物为食，《本草拾遗》中记载，"煮食之，利大小便，去腹中结热"．《本草纲目》中记载，田螺主治消渴饮水，肝热目赤，小便不通，酒醉不醒等症．
田螺买回来后，应用清水浸泡田螺，放入适当的盐，目的是促使田螺吐泥，排便，浸泡两天以后可清除表面的附着物，并把尾部翦掉．冲洗干净后，就可以准备炒制了．而我们仅需要注意的是，要买活田螺，而死后的田螺会有大量的细菌滋生，另外炒制时要掌握好火候，火候不够可能杀不死寄生虫，而火候过大会让肉质变老影响口感．所以在佐料中配些蒜是不错的选择．
而田螺的制做方法无外乎，炒田螺，田螺粥，泡酒等．
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